Asnières-La Giraud : Le four a du pain sur la planche (10 août 2008)

Asnières-La Giraud

Le four à pain… comme au Moyen Âge

 

Le four du Moyen Âge du hameau "La Rue" a chauffé pendant plusieurs jours précédant le week-end du 10 août, jour de cuisson du pain.

Depuis 1999, une dizaine d’habitants de ce petit village prépare chaque année des galettes charentaises. Cette année, ce sont 160 galettes qui ont été cuites au four, un four  restauré en 1977/1979 par la commune. Avec un savoir-faire digne d’un boulanger, le four a été  allumé par Guy Madé, Serge Ingrand et Claude Adam. D’ailleurs, Guy Madé n’a pas manqué d’expliquer à chaque visiteur tout son savoir sur ce four.

Depuis 2004, on fait aussi cuire du pain, 160 boules de pain, façonnées par Serge Ingrand, boulanger en retraite habitant le village. Des boules de pain que l’on a pu voir du début de la confection jusqu’à la sortie du four, un pain qui crépitait avec une odeur agréable.

Et Serge Ingrand raconte : « un pain qui chante, c’est un bon pain ».

On s’aperçoit que le métier de boulanger est aussi un métier d’art.  Certains voisins, des personnes des environs et des vacanciers ont pu voir et savoir comment on faisait du pain en boule comme naguère. Une tradition qu’il ne faut pas perdre. Certains curieux ont  voulu savoir les secrets du four (mise en marche…).

Autrefois, dans tous les villages et châteaux, il y avait un fournier (l’ancêtre du boulanger) c’était l’homme qui était proposé à s’occuper du four. A cette époque, on faisait (entre autres) des boules de pain d’où vient le nom de boulanger. C’est après plusieurs siècles que l’on vu apparaître nos baquettes, ficelles  et miches…

Au début du 20^e siècle chaque personne se régalait avec 900 grammes  de pain par jour. Au  21^e, seulement 200 g par personne !

Pourtant, tous les visiteurs sont repartis joyeux avec une ou plusieurs de boules de pain et de somptueuses galettes charentaises qu’ils ont auparavant dégusté.

Chaque année, les habitants de ce petit village sont fiers de faire découvrir leur four, un four qui est aussi précieux que la prunelle de leurs  yeux. Chaque année, c’est la fête autour du four, un rituel laissant espérer que les jeunes générations auront envie de bichonner le four et de perpétuer cette tradition paysanne.

Tous ont passé un agréable moment devant ce four, avec des souvenirs d’enfance pour les aînés, et une totale découverte pour les plus jeunes. Un four qui gardera son histoire et son passé, même embrasé.

Rendez vous en 2009 au four de "La Rue" pour de bonnes galettes et des boules de pain !

Texte et crédit photos : Christian  Ferru, commission d’information municipale d’Asnières-La Giraud 

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Bernard Maingot

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